「若是只做高端，對於那些老食客來說，他們為什麼不去萃華樓，而選擇我們這種名不見經傳的小飯店？」
受眾群體不一樣，這才是他們飯店存活下去的根本。
魯師傅知道沈美雲說的是對的，但是他心裡不是滋味，「我做出來的飯菜，不比萃華樓差。」
這是他的心結。
「我知道。」
沈美雲領著他上三樓，三樓的裝修極盡現代化，一張大圓桌上面架著玻璃轉台放在最中間的位置，旁邊則是黃色的皮質沙發，鋪著鏤空紗布，沙發右邊則是大大的玻璃窗裝了半面牆，拉開了窗簾，便能看到三樓一下的場景。
整個王府井大街熱鬧的景象，幾乎都被收在眼底。
見魯師傅發呆的時候，沈美雲在門口的地方，把吊頂的燈一開，雕花的燈光瞬間照亮屋內的每一個角落。
光彩明亮到了極致。
高級。
這是魯師傅腦海裡面的第一反應，「這才是我想要的飯店。」
他想要的飯店不比萃華樓差。
沈美雲，「魯師傅，這是你的專屬。」
三樓的客人必然是不差錢的老食客，這種人舌頭最為刁鑽，也只有魯師傅才能滿足。
「少而精，這樣你也不會特別忙，還有閒心下來去鑽研菜譜。」
「至於一樓和二樓，則可以交給你的徒弟們，一樓快餐走平價模式，每天量大，二樓屬於中端點菜模式，屬於大堂和包間合併共營，可能要您的大徒弟出手了，三樓則要您親自出馬。」
沈美雲把飯店的三種模式，安排的明明白白。
魯師傅嘆口氣，「在開飯店方面，你比我專業。」
沈美雲笑了笑，「術業有專攻，魯師傅在廚藝方面可是大拿！」
魯師傅搖搖頭，「我年紀大了。」
「你這邊打算幾號開業？」
沈美雲，「我要先和您確定下菜品，有哪些，在確定下定價，這些都確認後，我準備發一批宣傳單出去發酵一下，挑個黃道吉日開業。」
魯師傅沒想到這裡面還有這麼多彎彎繞。
他想了想，「確認菜品的事，你隨我回魯家班吧，我把菜單子給你看下。」
沈美雲嗯了一聲，隨著他去了魯家班，看到了他們自己內部的菜單。
看完後，沈美雲挑了幾個特色菜，單獨給弄了出來，單獨記錄下來後，又問了一下具體的價格，進行標註。
「好了。」沈美雲站了起來，「我回去找人挑個黃道吉日，確認好了和您說。」
「這幾天您若是有空的話，那些廚具就可以陸續搬到飯店了。」
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